摘要： 研究了深黄被孢霉催化转化十六醇合成不饱和脂肪酸过程中反应条件对底物转化率及产物选择性的影响．结果表明，亚油酸的选择性随十六醇与酵母膏比例（碳氮比）的增大而升高，亚麻酸的选择性随碳氮比的增大而降低，油脂的选择性和油脂的产率随碳氮比的变化规律相似．十六醇浓度为0．5％时，油脂的选择性、产率及醇的转化率最高，亚油酸和亚麻酸的选择性也最高．油脂的选择性和产率在pH＝7时较高，而醇的转化率随pH升高而降低，亚油酸和亚麻酸的选择性在pH＝6时分别达到最大值．油脂的选择性、产率和醇的转化率在23～28℃达到较高水平，亚油酸和亚麻酸的选择性在23℃达到最大值．油酸的选择性对油脂的选择性有重要影响，二者的变化规律相似．
